Шнитт-лук: Пищевая ценность, польза для здоровья и возможные побочные эффекты

Диета

С тонким оттенком лукового аромата, шнитт-лук — это съедобная трава, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов. В нашей кухне они часто служат в качестве завершающего ингредиента в рецептах. Благодаря своему приятному пикантному вкусу шнитт-лук добавляют в блюда мексиканской кухни, салаты, соусы, супы, блюда из картофеля и рыбы. Кулинарные СМИ называют шнитт-лук классической травой каждой кухни. Кроме того, это травянистое растение с цветами цвета лаванды обладает универсальными лечебными свойствами.

Люди постоянно стремятся употреблять суперпродукты. Термин относится к продуктам питания, которые обеспечивают исключительную питательную ценность при меньшем количестве калорий. При этом шнитт-лук богат полезными питательными веществами и содержит мало калорий. Более того, множество биологически активных питательных веществ и антиоксидантов в шнитт-луке делает его потенциальным суперфудом.

Шнитт-лук — одна из самых простых в выращивании многолетних трав, что делает его широко доступным. При необходимости вы можете просто выращивать их вдоль дорожек, в травяном саду или контейнерных садах. Все, что вам нужно, это место, обогащенное солнечным светом. Кроме того, шнитт-лук хорошо зарекомендовал себя в традиционной китайской медицине благодаря своим противомикробным компонентам.

Содержание
  1. Что такое шнитт-лук?
  2. Виды шнитт-лука
  3. Шнитт-лук обыкновенный
  4. Китайский шнитт-лук
  5. Сибирский шнитт-лук
  6. Питательные свойства шнитт-лука
  7. Польза шнитт-лука для здоровья
  8. 1. Антимикробные свойства
  9. 2. Противораковый потенциал
  10. 3. Способствует росту волос
  11. 4. Безопасен для диабетиков
  12. 5. Полезен во время беременности
  13. 6. Улучшают качество сна и настроение
  14. 7. Лечение камней в почках
  15. 8. Улучшает здоровье сердца
  16. Способы использования шнитт-лука
  17. Раствор для ополаскивания волос
  18. Маска для лица
  19. Средство от боли в горле
  20. Средство от насекомых
  21. Рецепты здоровых блюд с использованием шнитт-лука
  22. 1. Кукурузный хлеб с чили-сыром
  23. Ингредиенты
  24. Способ приготовления
  25. Потенциальные побочные эффекты шнитт-лука
  26. Вздутие и газы
  27. Проблемы с кишечником
  28. Не подходит для лечения гастрита
  29. Токсичен для домашних животных
  30. Накопление металлов и металлоидов
  31. Что нужно помнить
  32. Итог
  33. Часто задаваемые вопросы и ответы (ЧАВО)
  34. Чем полезен шнитт-лук?
  35. Каковы побочные эффекты шнитт-лука?
  36. Является ли шнитт-лук суперфудом?
  37. Вредно ли есть слишком много шнитт-лука?
  38. Можно ли есть люцерну каждый день?
  39. Вызывает ли шнитт-лук сонливость?
  40. Как приготовить чай из шнитт-лука?
  41. Является ли шнитт-лук кислотой?
  42. Полезен ли шнитт-лук для роста волос?
  43. Может ли шнитт-лук вызвать диарею?
  44. Одинаковы ли шнитт-лук и зеленый лук?
  45. Подходит ли шнитт-лук для людей с диабетом?
  46. Вреден ли шнитт-лук при гастрите?
  47. Вызывает ли шнитт-лук газообразование?
  48. Подходит ли шнитт-лук для лечения камней в почках?
  49. 16. Является ли шнитт-лук противовирусным средством?
  50. Можно ли есть шнитт-лук во время беременности?

Что такое шнитт-лук?

Шнитт-лук, научное название Allium schoenoprasum, принадлежит к семейству растений аллиум. Это ароматная трава, тесно связанная с весенним луком, луком-пореем, чесноком и репчатым луком. Обычно употребляемый в сыром виде, шнитт-лук широко распространен в средиземноморской диете. Однако он широко культивируется в Северной Америке, Азии и Европе.

Шнитт-лук может быть родственником лука, но он отличается от зеленого лука. Оба растения визуально отличаются друг от друга, несмотря на схожий мягкий, луковый вкус. Стебли у шнитт-лука длинные, нежные, с твердым зеленым цветом. В отличие от него, зеленый лук имеет более толстый, твердый стебель, белый снизу и зеленый сверху. Кроме того, эта белая часть зеленого лука придает более сильный луковый аромат, чем шнитт-лук. Кроме того, в отличие от зеленого лука, шнитт-лук не хранится долго в холодильнике.

Виды шнитт-лука

Шнитт-лук обыкновенный

Как следует из названия, обычный шнитт-лук легче всего найти. Она растет в диком виде во многих районах и хорошо известна своим мягким луковым вкусом. Люцерна также имеет съедобные цветы, полые стебли и растет в стройных луковицах. Их максимальная высота составляет 15 дюймов. Цветы могут быть красными, фиолетовыми, розовыми или белыми. Шнитт-лук богат витаминами B1, B2, B3 и обеспечивает бесперебойное пищеварение. В основном они являются дополнением к французской кухне.

Китайский шнитт-лук

Китайский шнитт-лук, также называемый чесноком, вырастает более высоким, чем стандартные сорта. В результате у растения появляются более плоские листья и более сильный чесночный вкус. Кроме того, в отличие от обычного шнитт-лука, китайский шнитт-лук лишен полых стеблей и имеет только белые цветки.

Благодаря своему пикантному вкусу, люди используют китайский шнитт-лук в салатных заправках и картофельном пюре. Она также является отличным источником тиосульфинатов, мощного противоракового соединения.

Сибирский шнитт-лук

Сибирский шнитт-лук, также называемый голубым шнитт-луком, является менее известным сортом. Родина этого растения — Китай, Россия, Монголия и Казахстан. Высота сибирского шнитт-лука может достигать двух футов, что делает его значительно выше китайского или обыкновенного шнитт-лука. Однако по вкусу они почти не отличаются от обычного шнитт-лука и доступны в местных травяных хозяйствах или магазинах деликатесов.

Питательные свойства шнитт-лука

Благодаря своим питательным свойствам шнитт-лук может быть частью любой сбалансированной диеты.

Пищевая ценность шнитт-лука — в 100 граммах свежего шнитт-лука содержатся следующие питательные вещества:

  • Калории — 30 ккал
  • Диетическая клетчатка — 2.5г
  • Белок — 3.27г
  • Углеводы — 4.35g
  • Общее количество жиров — 0.73г

Польза шнитт-лука для здоровья

При употреблении в рекомендуемых количествах шнитт-лук демонстрирует многочисленные преимущества для здоровья.

1. Антимикробные свойства

Шнитт-лук обладает замечательными противомикробными свойствами. Он обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Таким образом, шнитт-лук может защитить нас от сезонных вирусных инфекций и вредных микробов. Противовирусное свойство шнитт-лука подавляет рост вирусов, борется с чужеродными патогенами и повышает иммунитет. Самое главное, исследование показало, что шнитт-лук обладает самой высокой антибактериальной активностью в отношении патогенов, передающихся через пищу. Шнитт-лук в виде травяных настоев является эффективным средством против дрожжевых и вирусных инфекций.

2. Противораковый потенциал

Шнитт-лук является отличным источником лютеина и зеаксантина. Это два типа флавоноидных антиоксидантов, которые прекрасно работают в борьбе с раком полости рта и легких. Помимо флавоноидов-антиоксидантов, шнитт-лук богат аллицином. Научные данные свидетельствуют о том, что аллицин является важным антиоксидантом, снижающим вероятность развития рака молочной железы. Более того, плотная клетчатка, содержащаяся в шнитт-луке, также помогает бороться с раком толстой кишки.

Многочисленные другие исследования подтверждают, что шнитт-лук также может предотвратить рак простаты. Это связано с тем, что он стимулирует синтез глутатиона в организме. Глутатион, водорастворимый антиоксидант, действует как средство для выявления рака. Выявляет канцерогенные компоненты и способствует их устранению. Таким образом, шнитт-лук становится еще более полезным для профилактики рака.

3. Способствует росту волос

Экстракт шнитт-лука служит домашним средством для стимулирования роста волос. Его противомикробные свойства могут лечить инфекции кожи головы, что, в свою очередь, способствует образованию новых волосяных фолликулов. Кроме того, шнитт-лук способствует притоку крови к коже головы. Лучшее кровоснабжение в конечном итоге способствует росту волос. Использование экстракта шнитт-лука в качестве средства для волос питает кожу головы и укрепляет волосяные фолликулы.

4. Безопасен для диабетиков

Флавоноиды, содержащиеся в шнитт-луке, помогают бороться с побочными эффектами, связанными с высоким уровнем сахара в крови. Флавоноиды обладают антидиабетическими свойствами и лечат диабет 2 типа. У шнитт-лука мизерный гликемический индекс — 15, что позволяет поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне. Более того, при содержании всего 0.1 г углеводов в порции 5 г, шнитт-лук полезен для больных диабетом. Таким образом, шнитт-лук не вызывает повышения уровня сахара в крови.

5. Полезен во время беременности

Употребление шнитт-лука во время беременности потенциально полезно для будущих мам. Он безопасен для здоровья и содержит полезный фолат. Врачи всегда подчеркивают важность фолата во время беременности. Это жизненно важный витамин группы В, который предотвращает врожденные пороки развития головного и спинного мозга. Фолат также помогает в синтезе ДНК и делении клеток.

Шнитт-лук также богат витамином С, необходимым для развития иммунитета во время беременности. Только не забудьте очистить и вымыть шнитт-лук перед употреблением.

6. Улучшают качество сна и настроение

Шнитт-лук способен улучшать и повышать качество сна. Он богат холином, активным ингредиентом, который стимулирует крепкий сон. Поэтому следует употреблять шнитт-лук для лечения бессонницы.

В шнитт-луке также много фолиевой кислоты. Он известен тем, что стимулирует выработку серотонина и дофамина. Это гормоны, связанные с повышением настроения человека.

7. Лечение камней в почках

Недавнее исследование показало, что настой из свежих и сушеных листьев шнитт-лука может растворять кристаллы оксалата кальция. Эти кристаллы — печально известные камни в почках. Кроме того, шнитт-лук содержит органическое соединение под названием этилацетат. Он обладает противовоспалительными свойствами и лечит кальциевые камни в почках. Таким образом, употребление шнитт-лука может быть эффективным травяным средством для лечения камней в почках.

8. Улучшает здоровье сердца

Аллицин, основное соединение, присутствующее в шнитт-луке, снижает уровень плохого холестерина и кровяного давления. Он действует, стимулируя выделение оксида азота в кровотоке. Этот процесс уменьшает жесткость кровеносных сосудов и в конечном итоге снижает кровяное давление.

Кроме того, шнитт-лук содержит еще одно органическое соединение, известное как кверцетин. Он принимает непосредственное участие в предотвращении образования артериальных бляшек и снижает риск инсульта.

Способы использования шнитт-лука

Раствор для ополаскивания волос

Отварите шнитт-лук в воде в течение 10 минут и процедите. После охлаждения добавьте сок одного свежего лайма. Смешайте содержимое и используйте для ополаскивания волос.

Маска для лица

Шнитт-лук может быть маской для лица для людей с сухой кожей. Сначала очистите шнитт-лук и сделайте из него пюре. Затем нанесите его в качестве маски и держите около 25 — 30 минут. Смойте водой и нанесите увлажняющий крем.

Средство от боли в горле

Шнитт-лук — это средство против гриппа, которое добавляют в ежедневную пищу. Кроме того, поскольку шнитт-лук обладает противовоспалительными свойствами, он облегчает боль в горле, уменьшая воспаление. В качестве средства от боли в горле залейте кипятком нарезанный шнитт-лук. Дайте настояться и затем процедите. Выпейте водный экстракт, когда он станет теплым.

Средство от насекомых

Вы можете использовать шнитт-лук как средство от насекомых, извлекая сок из шнитт-лука и распыляя его на листья. Вы можете сварить раствор из шнитт-лука и воды. После охлаждения используйте его для полива овощных растений для защиты от плесени.

Рецепты здоровых блюд с использованием шнитт-лука

1. Кукурузный хлеб с чили-сыром

  • Порция: 15 штук
  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • Шнитт-лук (рубленый) — 3 столовые ложки
  • Сыр Чеддер (измельченный) — 1 чашка
  • Масло (растопленное) — 1/4 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйца — 2
  • Пекарский порошок — 4 чайные ложки
  • Сахар — 1/4 чашки
  • Мука универсальная — 1 чашка
  • Кукурузная мука — 1 чашка

Способ приготовления

  1. Соедините пекарский порошок, сахар, муку и кукурузную муку в большой миске.
  2. В другой миске взбейте масло, молоко и яйца.
  3. Перемешайте сухие ингредиенты с влажными. Позже добавьте сыр и шнитт-лук.
  4. Вылейте смесь в смазанную жиром форму для выпечки. Выпекайте при температуре 400° в течение 18-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
  5. Нарежьте на прямоугольные полоски. Подавайте теплым.

Потенциальные побочные эффекты шнитт-лука

Вздутие и газы

Шнитт-лук может вызвать вздутие живота, поскольку содержит фруктоны, тип углеводов, которые приводят к газообразованию. Организм сталкивается с проблемами при переваривании фруктовых углеводов, и кишечные бактерии в конечном итоге питаются этим углеводом. Это, в свою очередь, вызывает скопление газов в толстой кишке. Однако кратковременное приготовление шнитт-лука может снизить эти эффекты.

Проблемы с кишечником

Шнитт-лук может быть потенциальным раздражителем желудочно-кишечного тракта у некоторых людей. Реактивные оксиданты, выделяемые шнитт-луком, могут стимулировать проблемы с кишечником, такие как диарея и кислотный рефлюкс.

Не подходит для лечения гастрита

Аллиум может вызвать расстройство пищеварения. Шнитт-лук принадлежит к роду Allium и имеет кислый pH 5.75. Это диапазон pH, который может усугубить гастрит. Более того, высокое содержание фруктозы в шнитт-луке провоцирует кислотный рефлюкс. Это может привести к обострению гастрита.

Токсичен для домашних животных

Органические соединения серы, присутствующие в шнитт-луке, могут вызывать токсичность шнитт-лука у собак. Проглатывание шнитт-лука приводит к токсикозу — заболеванию, вызванному отравлением, у кошек и собак. Кроме того, поглощенный шнитт-лук в желудочно-кишечном тракте превращается в высокореактивные оксиданты.

Накопление металлов и металлоидов

Употребление избыточного количества шнитт-лука связано с токсичным уровнем накопления неорганического селена. Он также способствует накоплению тяжелых металлов, таких как кадмий. Кроме того, это может вызвать дисфункцию почек, мозга или печени.

Что нужно помнить

  • Людям с непереносимостью аллиума следует воздержаться от употребления шнитт-лука. Несмотря на непереносимость, эксперименты со шнитт-луком могут вызвать болезненное газообразование, кислотный рефлюкс и вздутие живота.
  • Аллергическая реакция на шнитт-лук может быть разной у разных людей. Поэтому, если человек не проявляет никакой реакции на шнитт-лук, это не означает, что так же будет и с вами.
  • Если у вас аллергия на лук или чеснок, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять шнитт-лук в свой рацион.
  • Во время беременности и грудного вскармливания шнитт-лук следует употреблять перорально в средних количествах. Беременным женщинам следует избегать сырого шнитт-лука, чтобы предотвратить появление болезнетворных микроорганизмов, передающихся через почву.

Итог

Как представитель семейства Allium, шнитт-лук является абсолютной кулинарной необходимостью. Это многолетняя трава с луковым ароматом и длинными зелеными стеблями. Помимо кулинарного значения, шнитт-лук используется как суперфуд. Шнитт-лук обеспечивает исключительную пользу для здоровья, поскольку богат растительными антиоксидантами и питательными веществами, которые обладают противораковыми свойствами, поддерживают беременность, улучшают цикл сна и предотвращают накопление зубного налета.

Существует множество разновидностей шнитт-лука, например, обыкновенный, китайский и сибирский шнитт-лук. Хотя внешний вид немного отличается, эти сорта шнитт-лука обладают высокими питательными качествами.

Для сохранения аромата необходимо готовить их недолго. Может быть, это и не распространенное аллергенное вещество, но чрезмерное употребление шнитт-лука приводит к желудочному дискомфорту, газообразованию, вздутию живота и кислотному рефлюксу. Кроме того, шнитт-лук может привести к накоплению неорганического селена и кадмия в организме человека. Тем не менее, шнитт-лук может быть здоровой альтернативой другим овощам семейства аллиевых.

Часто задаваемые вопросы и ответы (ЧАВО)

Чем полезен шнитт-лук?

Шнитт-лук богат флавоноидными антиоксидантами, кверцетином, аллицином, витамином С, фолатом и холином. Как травы с высоким содержанием питательных веществ, они способствуют укреплению здоровья сердца, иммунитета, сна и настроения.

Каковы побочные эффекты шнитт-лука?

Употребление избыточного количества шнитт-лука приводит к расстройствам кишечника, таким как кислотный рефлюкс, газы и вздутие живота. Кроме того, непереносимость шнитт-лука проявляется болями в животе и желудочным дискомфортом.

Является ли шнитт-лук суперфудом?

Да. Суперпродукты богаты полезными питательными веществами и низкокалорийны. Например, шнитт-лук содержит множество витаминов, антиоксидантов, пищевых волокон и биоактивных соединений. Кроме того, в них очень мало калорий. Поэтому шнитт-лук можно считать суперпродуктом.

Вредно ли есть слишком много шнитт-лука?

Шнитт-лук насыщен биоактивными соединениями и антиоксидантами. Употребление слишком большого количества шнитт-лука повышает концентрацию сильнодействующих органических соединений в организме. Это может привести к дискомфорту в желудке и воспалению кишечника.

Можно ли есть люцерну каждый день?

Вы можете добавить шнитт-лук в свой ежедневный рацион, но употреблять его следует умеренно. Употребление большого количества шнитт-лука не лучшим образом сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что шнитт-лук богат питательными веществами, его не рекомендуется употреблять каждый день в больших количествах.

Вызывает ли шнитт-лук сонливость?

Да, шнитт-лук известен тем, что улучшает сон. Поскольку в их состав входит холин, активный агент, стимулирующий сон, шнитт-лук способствует засыпанию. Поэтому регулярное употребление шнитт-лука идеально подходит для людей, страдающих бессонницей.

Как приготовить чай из шнитт-лука?

Для приготовления 4 чашек чая из шнитт-лука необходимо вскипятить две чашки воды с молоком. Затем добавьте не менее 1/2 чашки мелко нарезанного шнитт-лука в кипящую жидкость. После приготовления процедите чай в чашки и добавьте сахар по вкусу.

Является ли шнитт-лук кислотой?

Сырой и необработанный шнитт-лук имеет pH в диапазоне 5.75 — 6.0. Поэтому он не может быть сильно кислым и, вероятно, не вызовет изжогу. Тем не менее, сырой шнитт-лук считается кислотным по шкале pH, а не щелочным.

Полезен ли шнитт-лук для роста волос?

Люди используют экстракт шнитт-лука в качестве ополаскивателя для волос. Его антибактериальная природа поможет вылечить инфекции кожи головы и стимулировать рост новых волосяных фолликулов. Шнитт-лук также усиливает кровоток в волосистой части головы, что способствует лучшему росту волос.

Может ли шнитт-лук вызвать диарею?

Иногда шнитт-лук распадается на мощные реактивные оксиданты, которые могут раздражать кишечник. В конечном итоге это приводит к нарушениям работы кишечника и диарее. Однако вероятность получить диарею от шнитт-лука очень мала, если только у вас нет аллергии на него.

Одинаковы ли шнитт-лук и зеленый лук?

Нет, шнитт-лук — это не то же самое, что зеленый лук. Однако они имеют схожий луковый вкус и заменяют друг друга в различных кулинарных рецептах. Кроме того, шнитт-лук визуально отличается от зеленого лука, поскольку у него длинные, тонкие и полностью зеленые стебли. С другой стороны, у зеленого лука стебель более толстый.

Подходит ли шнитт-лук для людей с диабетом?

Да, шнитт-лук используется для лечения диабета 2 типа с древних времен. Гликемическая нагрузка шнитт-лука составляет 15, что считается очень низким показателем. Он также содержит мало углеводов. Кроме того, особые флавоноидные соединения, содержащиеся в шнитт-луке, обладают антидиабетическим действием.

Вреден ли шнитт-лук при гастрите?

Да, шнитт-лук не является идеальным диетическим продуктом для людей с гастритом. Из-за фруктовых веществ и кислого pH шнитт-лук провоцирует желудочный рефлюкс. Кроме того, он может ухудшить гастрит и вызвать дискомфорт в животе.

Вызывает ли шнитт-лук газообразование?

Да, шнитт-лук чаще вызывает газообразование. Это связано с тем, что сырой мангустин содержит фруктоны, и организму трудно их переварить. В результате кишечные бактерии питаются непереваренными фруктонами, вызывая газообразование и вздутие живота.

Подходит ли шнитт-лук для лечения камней в почках?

Да. Люди используют шнитт-лук в травяных методах лечения камней в почках. В свежем или сушеном виде настой листьев шнитт-лука может успешно растворять камни в почках. Он также богат этилацетатом, противовоспалительным средством, которое лечит камни в почках.

16. Является ли шнитт-лук противовирусным средством?

Да, шнитт-лук обладает противовирусными свойствами. Люди годами используют его для лечения вирусных инфекций. Умеренное употребление шнитт-лука блокирует рост вирусных патогенов. Кроме того, он усиливает иммунный ответ.

Можно ли есть шнитт-лук во время беременности?

Да, шнитт-лук безопасен для употребления во время беременности. Он богат фолатом, витамином группы В, который предотвращает дефекты нервной трубки у плода. Кроме того, витамин С, содержащийся в шнитт-луке, повышает иммунитет матери и ребенка.

Оцените статью
Добавить комментарий