Шнитт-лук: Пищевая ценность, польза для здоровья и возможные побочные эффекты

С тонким оттенком лукового аромата, шнитт-лук — это съедобная трава, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов. В нашей кухне они часто служат в качестве завершающего ингредиента в рецептах. Благодаря своему приятному пикантному вкусу шнитт-лук добавляют в блюда мексиканской кухни, салаты, соусы, супы, блюда из картофеля и рыбы. Кулинарные СМИ называют шнитт-лук классической травой каждой кухни. Кроме того, это травянистое растение с цветами цвета лаванды обладает универсальными лечебными свойствами.

Люди постоянно стремятся употреблять суперпродукты. Термин относится к продуктам питания, которые обеспечивают исключительную питательную ценность при меньшем количестве калорий. При этом шнитт-лук богат полезными питательными веществами и содержит мало калорий. Более того, множество биологически активных питательных веществ и антиоксидантов в шнитт-луке делает его потенциальным суперфудом.

Шнитт-лук — одна из самых простых в выращивании многолетних трав, что делает его широко доступным. При необходимости вы можете просто выращивать их вдоль дорожек, в травяном саду или контейнерных садах. Все, что вам нужно, это место, обогащенное солнечным светом. Кроме того, шнитт-лук хорошо зарекомендовал себя в традиционной китайской медицине благодаря своим противомикробным компонентам.

Что такое шнитт-лук?

Шнитт-лук, научное название Allium schoenoprasum, принадлежит к семейству растений аллиум. Это ароматная трава, тесно связанная с весенним луком, луком-пореем, чесноком и репчатым луком. Обычно употребляемый в сыром виде, шнитт-лук широко распространен в средиземноморской диете. Однако он широко культивируется в Северной Америке, Азии и Европе.

Шнитт-лук может быть родственником лука, но он отличается от зеленого лука. Оба растения визуально отличаются друг от друга, несмотря на схожий мягкий, луковый вкус. Стебли у шнитт-лука длинные, нежные, с твердым зеленым цветом. В отличие от него, зеленый лук имеет более толстый, твердый стебель, белый снизу и зеленый сверху. Кроме того, эта белая часть зеленого лука придает более сильный луковый аромат, чем шнитт-лук. Кроме того, в отличие от зеленого лука, шнитт-лук не хранится долго в холодильнике.

Виды шнитт-лука

Шнитт-лук обыкновенный

Как следует из названия, обычный шнитт-лук легче всего найти. Она растет в диком виде во многих районах и хорошо известна своим мягким луковым вкусом. Люцерна также имеет съедобные цветы, полые стебли и растет в стройных луковицах. Их максимальная высота составляет 15 дюймов. Цветы могут быть красными, фиолетовыми, розовыми или белыми. Шнитт-лук богат витаминами B1, B2, B3 и обеспечивает бесперебойное пищеварение. В основном они являются дополнением к французской кухне.

Китайский шнитт-лук

Китайский шнитт-лук, также называемый чесноком, вырастает более высоким, чем стандартные сорта. В результате у растения появляются более плоские листья и более сильный чесночный вкус. Кроме того, в отличие от обычного шнитт-лука, китайский шнитт-лук лишен полых стеблей и имеет только белые цветки.

Благодаря своему пикантному вкусу, люди используют китайский шнитт-лук в салатных заправках и картофельном пюре. Она также является отличным источником тиосульфинатов, мощного противоракового соединения.

Сибирский шнитт-лук

Сибирский шнитт-лук, также называемый голубым шнитт-луком, является менее известным сортом. Родина этого растения — Китай, Россия, Монголия и Казахстан. Высота сибирского шнитт-лука может достигать двух футов, что делает его значительно выше китайского или обыкновенного шнитт-лука. Однако по вкусу они почти не отличаются от обычного шнитт-лука и доступны в местных травяных хозяйствах или магазинах деликатесов.

Питательные свойства шнитт-лука

Благодаря своим питательным свойствам шнитт-лук может быть частью любой сбалансированной диеты.

Пищевая ценность шнитт-лука — в 100 граммах свежего шнитт-лука содержатся следующие питательные вещества:

• Калории — 30 ккал
• Диетическая клетчатка — 2.5г
• Белок — 3.27г
• Углеводы — 4.35g
• Общее количество жиров — 0.73г

Польза шнитт-лука для здоровья

При употреблении в рекомендуемых количествах шнитт-лук демонстрирует многочисленные преимущества для здоровья.

1. Антимикробные свойства

Шнитт-лук обладает замечательными противомикробными свойствами. Он обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Таким образом, шнитт-лук может защитить нас от сезонных вирусных инфекций и вредных микробов. Противовирусное свойство шнитт-лука подавляет рост вирусов, борется с чужеродными патогенами и повышает иммунитет. Самое главное, исследование показало, что шнитт-лук обладает самой высокой антибактериальной активностью в отношении патогенов, передающихся через пищу. Шнитт-лук в виде травяных настоев является эффективным средством против дрожжевых и вирусных инфекций.

2. Противораковый потенциал

Шнитт-лук является отличным источником лютеина и зеаксантина. Это два типа флавоноидных антиоксидантов, которые прекрасно работают в борьбе с раком полости рта и легких. Помимо флавоноидов-антиоксидантов, шнитт-лук богат аллицином. Научные данные свидетельствуют о том, что аллицин является важным антиоксидантом, снижающим вероятность развития рака молочной железы. Более того, плотная клетчатка, содержащаяся в шнитт-луке, также помогает бороться с раком толстой кишки.

Многочисленные другие исследования подтверждают, что шнитт-лук также может предотвратить рак простаты. Это связано с тем, что он стимулирует синтез глутатиона в организме. Глутатион, водорастворимый антиоксидант, действует как средство для выявления рака. Выявляет канцерогенные компоненты и способствует их устранению. Таким образом, шнитт-лук становится еще более полезным для профилактики рака.

3. Способствует росту волос

Экстракт шнитт-лука служит домашним средством для стимулирования роста волос. Его противомикробные свойства могут лечить инфекции кожи головы, что, в свою очередь, способствует образованию новых волосяных фолликулов. Кроме того, шнитт-лук способствует притоку крови к коже головы. Лучшее кровоснабжение в конечном итоге способствует росту волос. Использование экстракта шнитт-лука в качестве средства для волос питает кожу головы и укрепляет волосяные фолликулы.

4. Безопасен для диабетиков

Флавоноиды, содержащиеся в шнитт-луке, помогают бороться с побочными эффектами, связанными с высоким уровнем сахара в крови. Флавоноиды обладают антидиабетическими свойствами и лечат диабет 2 типа. У шнитт-лука мизерный гликемический индекс — 15, что позволяет поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне. Более того, при содержании всего 0.1 г углеводов в порции 5 г, шнитт-лук полезен для больных диабетом. Таким образом, шнитт-лук не вызывает повышения уровня сахара в крови.

5. Полезен во время беременности

Употребление шнитт-лука во время беременности потенциально полезно для будущих мам. Он безопасен для здоровья и содержит полезный фолат. Врачи всегда подчеркивают важность фолата во время беременности. Это жизненно важный витамин группы В, который предотвращает врожденные пороки развития головного и спинного мозга. Фолат также помогает в синтезе ДНК и делении клеток.

Шнитт-лук также богат витамином С, необходимым для развития иммунитета во время беременности. Только не забудьте очистить и вымыть шнитт-лук перед употреблением.

6. Улучшают качество сна и настроение

Шнитт-лук способен улучшать и повышать качество сна. Он богат холином, активным ингредиентом, который стимулирует крепкий сон. Поэтому следует употреблять шнитт-лук для лечения бессонницы.

В шнитт-луке также много фолиевой кислоты. Он известен тем, что стимулирует выработку серотонина и дофамина. Это гормоны, связанные с повышением настроения человека.

7. Лечение камней в почках

Недавнее исследование показало, что настой из свежих и сушеных листьев шнитт-лука может растворять кристаллы оксалата кальция. Эти кристаллы — печально известные камни в почках. Кроме того, шнитт-лук содержит органическое соединение под названием этилацетат. Он обладает противовоспалительными свойствами и лечит кальциевые камни в почках. Таким образом, употребление шнитт-лука может быть эффективным травяным средством для лечения камней в почках.

8. Улучшает здоровье сердца

Аллицин, основное соединение, присутствующее в шнитт-луке, снижает уровень плохого холестерина и кровяного давления. Он действует, стимулируя выделение оксида азота в кровотоке. Этот процесс уменьшает жесткость кровеносных сосудов и в конечном итоге снижает кровяное давление.

Кроме того, шнитт-лук содержит еще одно органическое соединение, известное как кверцетин. Он принимает непосредственное участие в предотвращении образования артериальных бляшек и снижает риск инсульта.

Способы использования шнитт-лука

Раствор для ополаскивания волос

Отварите шнитт-лук в воде в течение 10 минут и процедите. После охлаждения добавьте сок одного свежего лайма. Смешайте содержимое и используйте для ополаскивания волос.

Маска для лица

Шнитт-лук может быть маской для лица для людей с сухой кожей. Сначала очистите шнитт-лук и сделайте из него пюре. Затем нанесите его в качестве маски и держите около 25 — 30 минут. Смойте водой и нанесите увлажняющий крем.

Средство от боли в горле

Шнитт-лук — это средство против гриппа, которое добавляют в ежедневную пищу. Кроме того, поскольку шнитт-лук обладает противовоспалительными свойствами, он облегчает боль в горле, уменьшая воспаление. В качестве средства от боли в горле залейте кипятком нарезанный шнитт-лук. Дайте настояться и затем процедите. Выпейте водный экстракт, когда он станет теплым.

Средство от насекомых

Вы можете использовать шнитт-лук как средство от насекомых, извлекая сок из шнитт-лука и распыляя его на листья. Вы можете сварить раствор из шнитт-лука и воды. После охлаждения используйте его для полива овощных растений для защиты от плесени.

Рецепты здоровых блюд с использованием шнитт-лука

1. Кукурузный хлеб с чили-сыром

• Порция: 15 штук
• Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• Шнитт-лук (рубленый) — 3 столовые ложки

• Сыр Чеддер (измельченный) — 1 чашка
• Масло (растопленное) — 1/4 стакана
• Молоко — 1 стакан
• Яйца — 2
• Пекарский порошок — 4 чайные ложки
• Сахар — 1/4 чашки
• Мука универсальная — 1 чашка
• Кукурузная мука — 1 чашка

Способ приготовления

1. Соедините пекарский порошок, сахар, муку и кукурузную муку в большой миске.
2. В другой миске взбейте масло, молоко и яйца.
3. Перемешайте сухие ингредиенты с влажными. Позже добавьте сыр и шнитт-лук.
4. Вылейте смесь в смазанную жиром форму для выпечки. Выпекайте при температуре 400° в течение 18-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
5. Нарежьте на прямоугольные полоски. Подавайте теплым.

Потенциальные побочные эффекты шнитт-лука

Вздутие и газы

Шнитт-лук может вызвать вздутие живота, поскольку содержит фруктоны, тип углеводов, которые приводят к газообразованию. Организм сталкивается с проблемами при переваривании фруктовых углеводов, и кишечные бактерии в конечном итоге питаются этим углеводом. Это, в свою очередь, вызывает скопление газов в толстой кишке. Однако кратковременное приготовление шнитт-лука может снизить эти эффекты.

Проблемы с кишечником

Шнитт-лук может быть потенциальным раздражителем желудочно-кишечного тракта у некоторых людей. Реактивные оксиданты, выделяемые шнитт-луком, могут стимулировать проблемы с кишечником, такие как диарея и кислотный рефлюкс.

Не подходит для лечения гастрита

Аллиум может вызвать расстройство пищеварения. Шнитт-лук принадлежит к роду Allium и имеет кислый pH 5.75. Это диапазон pH, который может усугубить гастрит. Более того, высокое содержание фруктозы в шнитт-луке провоцирует кислотный рефлюкс. Это может привести к обострению гастрита.

Токсичен для домашних животных

Органические соединения серы, присутствующие в шнитт-луке, могут вызывать токсичность шнитт-лука у собак. Проглатывание шнитт-лука приводит к токсикозу — заболеванию, вызванному отравлением, у кошек и собак. Кроме того, поглощенный шнитт-лук в желудочно-кишечном тракте превращается в высокореактивные оксиданты.

Накопление металлов и металлоидов

Употребление избыточного количества шнитт-лука связано с токсичным уровнем накопления неорганического селена. Он также способствует накоплению тяжелых металлов, таких как кадмий. Кроме того, это может вызвать дисфункцию почек, мозга или печени.

Что нужно помнить

• Людям с непереносимостью аллиума следует воздержаться от употребления шнитт-лука. Несмотря на непереносимость, эксперименты со шнитт-луком могут вызвать болезненное газообразование, кислотный рефлюкс и вздутие живота.
• Аллергическая реакция на шнитт-лук может быть разной у разных людей. Поэтому, если человек не проявляет никакой реакции на шнитт-лук, это не означает, что так же будет и с вами.
• Если у вас аллергия на лук или чеснок, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять шнитт-лук в свой рацион.
• Во время беременности и грудного вскармливания шнитт-лук следует употреблять перорально в средних количествах. Беременным женщинам следует избегать сырого шнитт-лука, чтобы предотвратить появление болезнетворных микроорганизмов, передающихся через почву.

Итог

Как представитель семейства Allium, шнитт-лук является абсолютной кулинарной необходимостью. Это многолетняя трава с луковым ароматом и длинными зелеными стеблями. Помимо кулинарного значения, шнитт-лук используется как суперфуд. Шнитт-лук обеспечивает исключительную пользу для здоровья, поскольку богат растительными антиоксидантами и питательными веществами, которые обладают противораковыми свойствами, поддерживают беременность, улучшают цикл сна и предотвращают накопление зубного налета.

Существует множество разновидностей шнитт-лука, например, обыкновенный, китайский и сибирский шнитт-лук. Хотя внешний вид немного отличается, эти сорта шнитт-лука обладают высокими питательными качествами.

Для сохранения аромата необходимо готовить их недолго. Может быть, это и не распространенное аллергенное вещество, но чрезмерное употребление шнитт-лука приводит к желудочному дискомфорту, газообразованию, вздутию живота и кислотному рефлюксу. Кроме того, шнитт-лук может привести к накоплению неорганического селена и кадмия в организме человека. Тем не менее, шнитт-лук может быть здоровой альтернативой другим овощам семейства аллиевых.

Часто задаваемые вопросы и ответы (ЧАВО)

Чем полезен шнитт-лук?

Шнитт-лук богат флавоноидными антиоксидантами, кверцетином, аллицином, витамином С, фолатом и холином. Как травы с высоким содержанием питательных веществ, они способствуют укреплению здоровья сердца, иммунитета, сна и настроения.

Каковы побочные эффекты шнитт-лука?

Употребление избыточного количества шнитт-лука приводит к расстройствам кишечника, таким как кислотный рефлюкс, газы и вздутие живота. Кроме того, непереносимость шнитт-лука проявляется болями в животе и желудочным дискомфортом.

Является ли шнитт-лук суперфудом?

Да. Суперпродукты богаты полезными питательными веществами и низкокалорийны. Например, шнитт-лук содержит множество витаминов, антиоксидантов, пищевых волокон и биоактивных соединений. Кроме того, в них очень мало калорий. Поэтому шнитт-лук можно считать суперпродуктом.

Вредно ли есть слишком много шнитт-лука?

Шнитт-лук насыщен биоактивными соединениями и антиоксидантами. Употребление слишком большого количества шнитт-лука повышает концентрацию сильнодействующих органических соединений в организме. Это может привести к дискомфорту в желудке и воспалению кишечника.

Можно ли есть люцерну каждый день?

Вы можете добавить шнитт-лук в свой ежедневный рацион, но употреблять его следует умеренно. Употребление большого количества шнитт-лука не лучшим образом сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что шнитт-лук богат питательными веществами, его не рекомендуется употреблять каждый день в больших количествах.

Вызывает ли шнитт-лук сонливость?

Да, шнитт-лук известен тем, что улучшает сон. Поскольку в их состав входит холин, активный агент, стимулирующий сон, шнитт-лук способствует засыпанию. Поэтому регулярное употребление шнитт-лука идеально подходит для людей, страдающих бессонницей.

Как приготовить чай из шнитт-лука?

Для приготовления 4 чашек чая из шнитт-лука необходимо вскипятить две чашки воды с молоком. Затем добавьте не менее 1/2 чашки мелко нарезанного шнитт-лука в кипящую жидкость. После приготовления процедите чай в чашки и добавьте сахар по вкусу.

Является ли шнитт-лук кислотой?

Сырой и необработанный шнитт-лук имеет pH в диапазоне 5.75 — 6.0. Поэтому он не может быть сильно кислым и, вероятно, не вызовет изжогу. Тем не менее, сырой шнитт-лук считается кислотным по шкале pH, а не щелочным.

Полезен ли шнитт-лук для роста волос?

Люди используют экстракт шнитт-лука в качестве ополаскивателя для волос. Его антибактериальная природа поможет вылечить инфекции кожи головы и стимулировать рост новых волосяных фолликулов. Шнитт-лук также усиливает кровоток в волосистой части головы, что способствует лучшему росту волос.

Может ли шнитт-лук вызвать диарею?

Иногда шнитт-лук распадается на мощные реактивные оксиданты, которые могут раздражать кишечник. В конечном итоге это приводит к нарушениям работы кишечника и диарее. Однако вероятность получить диарею от шнитт-лука очень мала, если только у вас нет аллергии на него.

Одинаковы ли шнитт-лук и зеленый лук?

Нет, шнитт-лук — это не то же самое, что зеленый лук. Однако они имеют схожий луковый вкус и заменяют друг друга в различных кулинарных рецептах. Кроме того, шнитт-лук визуально отличается от зеленого лука, поскольку у него длинные, тонкие и полностью зеленые стебли. С другой стороны, у зеленого лука стебель более толстый.

Подходит ли шнитт-лук для людей с диабетом?

Да, шнитт-лук используется для лечения диабета 2 типа с древних времен. Гликемическая нагрузка шнитт-лука составляет 15, что считается очень низким показателем. Он также содержит мало углеводов. Кроме того, особые флавоноидные соединения, содержащиеся в шнитт-луке, обладают антидиабетическим действием.

Вреден ли шнитт-лук при гастрите?

Да, шнитт-лук не является идеальным диетическим продуктом для людей с гастритом. Из-за фруктовых веществ и кислого pH шнитт-лук провоцирует желудочный рефлюкс. Кроме того, он может ухудшить гастрит и вызвать дискомфорт в животе.

Вызывает ли шнитт-лук газообразование?

Да, шнитт-лук чаще вызывает газообразование. Это связано с тем, что сырой мангустин содержит фруктоны, и организму трудно их переварить. В результате кишечные бактерии питаются непереваренными фруктонами, вызывая газообразование и вздутие живота.

Подходит ли шнитт-лук для лечения камней в почках?

Да. Люди используют шнитт-лук в травяных методах лечения камней в почках. В свежем или сушеном виде настой листьев шнитт-лука может успешно растворять камни в почках. Он также богат этилацетатом, противовоспалительным средством, которое лечит камни в почках.

16. Является ли шнитт-лук противовирусным средством?

Да, шнитт-лук обладает противовирусными свойствами. Люди годами используют его для лечения вирусных инфекций. Умеренное употребление шнитт-лука блокирует рост вирусных патогенов. Кроме того, он усиливает иммунный ответ.

Можно ли есть шнитт-лук во время беременности?

Да, шнитт-лук безопасен для употребления во время беременности. Он богат фолатом, витамином группы В, который предотвращает дефекты нервной трубки у плода. Кроме того, витамин С, содержащийся в шнитт-луке, повышает иммунитет матери и ребенка.