В наши дни все восхищаются раги. Скромное суперпросо, богатое клетчаткой и кальцием, чрезвычайно полезно благодаря множеству преимуществ для здоровья.
Известное как просо на английском языке, рагулу на телугу, начани на маратхи и гуджарати и марва на бенгальском, это суперфуд уже давно является традиционным детским питанием. Но и взрослые уже осознали его многочисленные преимущества для здоровья.
Он может помочь защитить здоровье сердца, улучшить работу пищеварительной системы, снизить риск развития рака, укрепить здоровье дыхательных путей, очистить организм, оптимизировать работу иммунной системы, повысить уровень энергии, а также улучшить здоровье мышц и нервов. Раги также способствует укреплению костей, зубов и помогает предотвратить дефицит железа.
Пшено является сытным и полезным и рекомендуется для всех возрастных групп. Добавляйте его в еду каждый день, чтобы увеличить количество клетчатки в вашем рационе. Чтобы кальций и железо легко усваивались, прорастите раги дома или купите легкодоступную муку из проращенного раги. Просо чрезвычайно универсально и может быть использовано в различных рецептах, включая идлис, досас, ротис, кашу, блины, печенье и даже хлеб.
Порции и питательные вещества
Одна порция: 1 чашка вареного раги, 174 гм
Калории: 207 калорий
Углеводы: 41.2 гм
Диетическая клетчатка: 2.3 гм
Жир: 1.7 гм
Белок: 6 гм
Раги также содержит от 10 до 20 процентов рекомендуемой USDA суточной нормы тиамина, ниацина, магния, фосфора, цинка, меди и марганца.
Рецепты с раги:
Попробуйте эти полезные рецепты из раги, чтобы добавить пользу этого проса в свой рацион.
Рецепт 1: Пророщенная раги доса
Ингредиенты
Для кляра Раги 1 чашка, неочищенный рис 2 чашки, урад дал 3/4 чашки, соль по вкусу
Добавить в кляр: Нарезанный лук ½ чашки, зеленые чили 2, листья карри 2 веточки, семена кумина 1 ч.л., листья кориандра 1/2 чашки
Метод
Проращивание раги: Вымойте и очистите зерна раги в воде. Замачивайте зерно на ночь/8 часов в сосуде с широким горлом. В более холодном климате может потребоваться больше времени на замачивание. После 8 часов замачивания удалите лишнюю воду. Закройте емкость тонкой влажной хлопчатобумажной тканью. Оставьте их отдыхать на 10-12 часов или до 24 часов. Через 10-12 часов появятся ростки. Длина ростков будет зависеть от климата в вашем регионе.
Примерно за 6 часов до того, как вы захотите сделать кляр, замочите отдельно 2 чашки неочищенного риса и 3/4 чашки урад-дала. Через 6 часов слейте лишнюю воду. Когда ростки раги уже готовы, пора готовить кляр.
Приготовление кляра: Измельчите урад дал до состояния гладкой пасты. Затем измельчите сырой рис и проросший раги и смешайте с молотым урад-далом. Добавьте соль. Хорошо перемешайте руками (это способствует ферментации). Оставьте на ночь. В результате ферментации тесто поднимается. Убедитесь, что вы выбрали емкость, в которой есть свободное пространство, чтобы тесто могло подняться. Через 8-10 часов тесто поднимется и будет готово к использованию.
Положите сковороду на противень и проведите по ней немного масла. Налейте немного теста по консистенции, которая вам нравится, и добавьте начинку. Переверните, когда нижняя сторона станет хрустящей. Подавайте горячими с чатни и самбаром.
Пищевая ценность:
1 доса: 25 г; 73 калории, 2.5 г клетчатки, 2.7 г белка, 0.6 г жира, 14.4 г углеводов
Рецепт 2: Печенье из раги
Ингредиенты: Мука раги 1/2 стакана, пшеничная мука 1/2 стакана, порошкообразный органический ягери 1/2 стакана, холодное сливочное масло 100 грамм/1/2 стакана, пекарский порошок 1 ч.л., ванильная эссенция 1/2 ч.л., молоко 2 ст.л. для замешивания теста
Метод: Смажьте противень для печенья сливочным маслом и держите его наготове. Разогрейте духовку до 180 градусов С в течение 15 минут.
Обжаривайте муку раги на слабом огне до появления приятного запаха жареной раги. Оставьте остывать. Просейте вместе муку раги, пшеничную муку и пекарский порошок. Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки и добавьте в просеянную муку. Хорошо перемешайте пальцами, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте порошкообразный джаггери и хорошо перемешайте.
Добавьте молоко понемногу и сделайте гладкое тесто. Охладите тесто в течение 15-20 минут.
Всыпьте пшеничную муку и раскатайте тесто. Раскатанное тесто не должно быть слишком тонким или слишком толстым. Используя крышку или нож для печенья, вырежьте желаемые формы. Выложите печенье на смазанный противень и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут или пока печенье не начнет слегка подрумяниваться. Выньте и охладите на проволочной решетке.
Пищевая ценность:
3 печенья: 113 калорий, жир 4 гм, белок 2 гм, клетчатка 3 гм
