Водяной кресс: Польза, питательная ценность, способы применения и побочные эффекты

Считающийся одним из самых древних листьев, употребляемых человеком, водяной кресс имеет темно-зеленый цвет и мягкий перечный вкус с горьковатым привкусом. Он принадлежит к семейству экзотических капусты, брокколи и кейла. Благодаря высокому содержанию питательных веществ эта трава завоевывает свое место среди суперпродуктов.

Лист водяного кресса обладает пряным вкусом. Поэтому его обычно используют в качестве гарнира к салатам, в бутербродах или разбавляют уксусом для создания смеси итальянских вкусов. Водяной кресс можно есть сырым. Кроме того, каждая его часть съедобна, включая лист, стебель и цветок. Несмотря на то, что его корни не так уж плохи на вкус, вам следует воздержаться от его употребления.

Пищевая ценность водяного кресса

В ста граммах водяного кресса содержится:

• Калории: 11 кКал
• Жиры: 0.1г
• Углеводы: 1г
• Белки: 2.3г
• Кальций: 120 мг
• Калий 330 мг
• Магний: 21 мг
• Железо: 0.2 мг
• Натрий: 41 мг

10 полезных свойств водяного кресса

1. Улучшает зрение

Водяной кресс богат лютеином и зеаксантином; это каротиноиды с антиоксидантными свойствами. Согласно исследованиям, эти два каротиноида являются важными компонентами для здоровья глаз. Они составляют основные пигменты, содержащиеся в желтом пятне, которые защищают макулу от повреждения синим светом, улучшают остроту зрения и устраняют вредные реактивные формы кислорода. Кроме того, они помогают снизить риск возрастной макулярной дегенерации (ВМД) и катаракты.

Лютеин и зеаксантин также обладают свойствами, которые помогают снизить риск развития возрастной макулярной дегенерации и катаракты. Кроме того, содержание витамина С в водяном крессе помогает снизить вероятность развития катаракты.

2. Укрепляет иммунитет

Водяной кресс содержит невероятно большое количество витамина С. В чашке содержится до 15 мг витамина С, что составляет около 20% от рекомендуемой дневной нормы потребления (RDI). Некоторые исследования показывают, что витамин С является микроэлементом, который поддерживает различные клеточные функции иммунной системы. Кроме того, он помогает кожному барьеру противостоять болезнетворным микроорганизмам.

Витамин С также действует как антиоксидант и помогает уменьшить окислительный стресс. Окислительный стресс, вызванный свободными радикалами, связывается со свободным кислородом в организме и не позволяет здоровым клеткам получать свежий кислород. Антиоксиданты уничтожают свободные радикалы и предотвращают окислительный стресс.

3. Защищает от остеопороза

Некоторые важные минералы, необходимые для здоровья костей, — это кальций, калий, магний и фосфор. Кальций является строительным блоком для всей скелетной структуры. Однако витамин К и калий также играют важную роль в поддержании здоровья костей.

Витамин К входит в состав белка под названием остеокальцин, который формирует костную ткань и регулирует оборот костной ткани. Согласно исследованию, люди с самым высоким потреблением витамина К на 35% меньше подвержены риску перелома бедра, чем люди с низким потреблением витамина К.

4. Снижает уровень холестерина

Одно из многих полезных свойств водяного кресса заключается в том, что он способствует снижению уровня холестерина. Включение водяного кресса в свой рацион может значительно снизить уровень триглицеридов. Высокий уровень триглицеридов отвечает за повышение уровня холестерина.

Согласно исследованиям, водяной кресс также снижает уровень липопротеинов низкой плотности (LDLs), плохого холестерина, и повышает уровень липопротеинов высокой плотности (HDLs), хорошего холестерина.

5. Снижает кровяное давление

Как и любой другой листовой овощ, водяной кресс содержит встречающиеся в природе диетические нитраты. Оксид азота — важнейшее соединение, регулирующее функции сосудов. Исследование показало, что люди, употребляющие нитратные добавки или продукты с высоким содержанием нитратов, имеют низкое кровяное давление, что говорит о том, что нитраты могут положительно влиять на гипертонию.

Водяной кресс также богат калием, который может помочь снизить кровяное давление, уравновешивая действие натрия. Он также расслабляет стенки кровеносных сосудов и обеспечивает легкий кровоток без ограничений и спазмов.

6. Предотвращает рак

Водяной кресс содержит большое количество фитохимических веществ. Эти фитохимические вещества снижают риск развития рака. Согласно исследованиям, такие соединения, как глюкозинолаты, содержащиеся в водяном крессе, обладают противораковым действием. Кроме того, он содержит изотиоцианаты, такие как сульфорафан и фенетил изотиоцианат. Они инактивируют канцерогенные химические вещества и блокируют неконтролируемый рост опухолей. В результате они защищают здоровые клетки от рака.

7. Снижает риск хронических заболеваний

Водяной кресс полон антиоксидантных соединений, которые помогают защитить здоровые клетки от повреждения свободными радикалами. Он также может помочь обратить вспять некоторые из уже нанесенных повреждений.

Свободные радикалы вызывают окислительный стресс, который приводит ко многим хроническим заболеваниям, таким как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак. Водяной кресс содержит более 40 флавоноидов (антиоксидантов) и может нейтрализовать свободные радикалы.

8. Улучшение спортивных результатов

Водяной кресс содержит большое количество диетических нитратов. Нитраты помогают расслабить кровеносные сосуды и увеличивают количество оксида азота в крови. Согласно исследованиям, оксид азота (NO) может повысить эффективность физических упражнений. Кроме того, диетические нитраты могут помочь снизить артериальное давление в покое. Как следствие, он уменьшает количество кислорода, необходимого во время физических упражнений. Следовательно, он может повысить толерантность к физическим нагрузкам.

9. Способствует потере веса

Водяной кресс — один из самых богатых питательными веществами продуктов. Он также полезен для контроля веса и похудения. Одна чашка водяного кресса содержит минимальное количество калорий, но при этом полна необходимых питательных веществ, таких как витамины и микроэлементы. Низкокалорийные овощи очень эффективны для потери веса, и вы должны добавить их в свой рацион. Водяной кресс также очень универсален, поэтому его легко включить в ваши обычные блюда.

10. Способствует здоровой беременности

Водяной кресс богат фолатом. Согласно исследованиям, он является необходимым питательным веществом для беременных женщин. Фолат обеспечивает здоровое развитие плода или эмбриона. Дефицит фолатов может привести к аномалиям у плода и даже вызвать осложнения у матери. Богатая фолатами диета также может снизить вероятность развития анемии.

Способы применения водяного кресса

Водяной кресс имеет некоторые лечебные свойства. Тем не менее, нет достаточных доказательств или исследований, подтверждающих эффективность использования водяного кресса для этих целей. Но вы можете использовать их для успокоения специфических симптомов, связанных с кашлем, бронхитом, воспалением, гриппом и запорами.

Водяной кресс в основном используется в кулинарии и имеет горьковато-терпкий вкус. Однако обычно водяной кресс используют в качестве приправы к блюдам.

• Листья водяного кресса можно добавлять в листовые салаты, помидоры черри и другие зеленые овощи, заправлять оливковым маслом и любимой заправкой.
• Вы можете даже заменить шпинат или салат латук на кресс-салат, чтобы внести немного разнообразия в ваш ежедневный салат.
• Кроме того, вы можете использовать водяной кресс для приготовления итальянской уксусной заправки, добавив несколько мелко нарезанных листьев водяного кресса в уксус чили. Наконец, вы можете насладиться этим блюдом с начос.
• Вы также можете добавить несколько листьев водяного кресса в майонез и использовать его для обертываний и сэндвичей. Это придаст им другой мятно-свежий вкус.

Водяной кресс: Здоровый рецепт

Карри с водяным крессом

• Время приготовления: 25 минут
• Порции: 2

Ингредиенты

• Водяной кресс: 660 г
• Зубчики чеснока: 4
• Сушеный чили: 1 ч.л
• Лук (измельченный): 1
• Картофель: 2
• Вода: 100 мл
• Соль (по вкусу)
• Масло: 1 ст. ложка

Метод

1. Добавьте немного масла в сковороду и положите лук
2. Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета
3. Добавьте чеснок и хлопья чили
4. Обжарьте ингредиенты в течение 1-2 минут
5. Добавьте нарезанный картофель, добавьте немного воды и оставьте вариться примерно на 12-15 минут.
6. Добавьте водяной кресс, накройте крышкой и готовьте в течение 10 минут
7. Когда вся вода высохнет, снимите с огня и подавайте с рисом.

Водяной кресс: Возможные побочные эффекты и меры предосторожности

• Не следует внезапно начинать есть продукты, богатые витамином К, например, водяной кресс, если вы принимаете препараты для разжижения крови. Витамин К играет жизненно важную роль в свертывании крови.
• Водяной кресс содержит большое количество оксида азота, а в овощном соке, содержащем нитраты, могут скапливаться бактерии и загрязнять сок. Поэтому сок водяного кресса следует хранить правильно.
• Большое потребление крестоцветных овощей, таких как водяной кресс, может привести к снижению гормональной функции щитовидной железы. Поэтому лучше питаться сбалансированной пищей, чем концентрироваться на отдельных продуктах.
• Водяной кресс, скорее всего, небезопасен во время беременности. Может вызвать менструацию и спровоцировать выкидыш. Поэтому лучше избегать его употребления.
• Нет достаточных данных о том, можно ли употреблять кресс-салат при грудном вскармливании. Так что будьте начеку и избегайте употребления.
• Водяной кресс небезопасен для использования в качестве лекарства у детей, особенно в возрасте до четырех лет.
• Избегайте употребления водяного кресса, если у вас язва желудка или кишечника. Может ухудшить уже существующее состояние.
• Не употребляйте водяной кресс, если у вас есть заболевания почек. Он взаимодействует с лекарствами и может причинить вред. Кроме того, водяной кресс содержит оксалаты, которые стимулируют образование камней в почках.

Итог

Водяной кресс — это мощный овощ, который содержит множество необходимых витаминов, минералов и микроэлементов, а также очень мало калорий. Кроме того, в нем есть несколько антиоксидантов, которые могут предотвратить многие хронические заболевания и несколько видов рака. Это также вкусное дополнение к вашим блюдам, и вы можете использовать его вместо салата или шпината. Хотя это не самый популярный овощ, он является одним из самых питательных.